哞咩 | 缠绕在心头的童年记忆
发布时间：2020-09-17
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在靖西人眼里这个“哞咩”代表着儿时的记忆，“哞咩”充满着童趣，既像小牛，又像只小羊，非常的可爱。边吃边回味那童年的美好。
“哞咩”的来源
靖西特色小吃“哞咩”取名于壮语，意为“牛羊”，兴起于宋朝末年，距今已有800年的历史，张天宗到靖西后，他带领部队披荆斩棘建造草舍、垦荒造田，修筑河堤，引鹅泉水灌溉，发展工农业，与当地壮族人民亲密无间。
逢年过节壮族人都喜欢用糯米做成油堆、包棕子、杀猪宰羊，祈求来年日子更加红火、更加富裕。每逢佳节倍思亲，远道而来的战士们都非常想念远方的亲人，张天宗为了安抚战士，便让厨师改良把煮熟的红薯按比例掺入糯米粉，做出的“哞咩”外形像极了牛羊油堆，美味且不容易上火。后来“哞咩”就渐渐的在靖西的百姓中流行起来，并流传至今。
“哞咩”的制作工艺
“哞咩”使用靖西本地的大糯经过打磨、筛选、搓面、捏造、油炸五个全手工制作的步骤才捏制而成。
每一只“哞咩”的小脚、耳朵、鼻子以及尾巴都是精心捏制而成的，栩栩如生的“哞咩”充满了灵性。
把捏制成型的小“哞咩”放入锅中油炸
在油锅里不断翻搅，十分钟出锅沥干。
原来雪白的小“哞咩”转眼变成黄金饱满的造型。
嚼上一口，细细的感受，它和牙齿碰撞出的嘎嘣脆，无论是大人还是小孩都对“哞咩”情有独钟。
大伙儿有时间可以来到旧州寻找“哞咩”，感受靖西人儿时的情怀。
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